Jest jedną z najdroższych i najszlachetniejszych herbat na świecie, a jej zaparzeniu towarzyszy specjalny rytuał. Jedna filiżanka herbaty Matcha warta jest odżywczo tyle, co 10 filiżanek innej zielonej herbaty, a biorąc pod uwagę ilość antyoksydantów to trzeba wypić 100 filiżanek innej zielonej herbaty.

Roczna produkcja herbaty Matcha to zaledwie 1000 ton – wytwarza się ją tylko z jednego szczepu herbacianego Tencha . Zielony proszek  przez mielenie tradycyjną metodą w kamiennych młynkach.

Ceny zaczynają się od około 25 zł za 100 gramów proszku aż po 100 zł za 30-40 gramów herbaty o najwyższej jakości. Ja postanowiłam spróbować herbaty zdecydowanie z tańszej półki – jedynym warunkiem dla mnie było, by była to herbata BIO czyli organiczna. Dlaczego? Bo herbata jest jedną z najczęściej opryskiwanych roślin. Ale nie w Japonii i nie Tencha.

Sposób przygotowania Matcha został opracowany w IX wieku. Mnisi buddyjscy produkowali leki oparte na tej herbacie. Być może właśnie tak powstał ceremoniał picia herbaty Matcha – mnisi suszyli liście herbaty, mielili je na drobny proszek, dolewano do niego ciepłej wody i mieszano łodygą bambusa. Do dziś w Japonii wygląda to tak samo.

Aby przygotować Matcha należy wziąć około 2-3 gramów proszku, zalać ok. 250 ml przegotowanej wody o temperaturze około 70-80 stopni, roztrzepać do uzyskanie delikatnej pianki i… wypić.

Japoński rytuał przewiduje użycie specjalnego naczynia, w którym Matcha jest spieniana. Nazywa się ono Chawan, a bambusowa trzepaczka to Chasen. Kto kocha kulturę Japonii bez kłopotu nawet w Polsce może się w konieczna akcesoria zaopatrzyć, ale… jeśli ktoś preferuje sposób bardziej współczesny także się smakiem nie zawiedzie.

Zamiast chasena można użyć porcelanowej miseczki czy zwykłej szklanki, a zamiast bambusowej trzepaczki – spieniacza do mleka. Ja najczęściej spieniam… silikonowym pędzelkiem, choć przyznaję, że przy pomocy spieniacza efekty są lepsze.

Jeśli lubimy smak zielonej herbaty – Matchę pokochamy. Pachnie i smakuje intensywnie i nie ma w niej nawet cienia goryczki. Japończycy zalecają herbatę jako rytuał relaksacji, ale Matcha sprawdzi się także w dniu pełnym obowiązków służbowych, bo zawiera tyle kofeiny, co kawa. Plusem jest to, że wolniej uwalnia kofeinę do naszego organizmu. Gdy będziemy ją zaparzać przez  5-8 minut, herbata, dzięki L-teaninie zyska  właściwości odprężające.

A co jest takiego – oprócz smaku – w Matchy, że warto ją pić? przede wszystkim jest to galusan epigallokatechiny EGCG –  bardzo ważny przeciwutleniacz, który występuje w zielonej herbacie i stanowi około 1/3 jej suchej masy. EGCG wpływa na poprawę przemiany materii – czyli na odchudzanie i są liczne badania przeprowadzone w tej sprawie. Jest to więc herbata, która odchudza, choć oczywiscie sama herbata nie wystarczy. Konieczne są dobre nawyki i z pomocą Matchy możemy gubić kilogramy łatwiej.

Zalety herbaty Matcha:

• bogate źródło witamin i mnerałów
• ma bardzo wysoką wartość ORAC (czyli Zdolności Absorpcji Rodników Tlenu) aż 1500, podczas gdy jagody goji – 250, a gorzka czekolada – 230
• zawiera galusan epigallokatechiny EGCG i wspomaga odchudzanie
• zmniejsza stres
• jest pyszna

Matcha nadaje się także znakomicie do wypieków. U nas jeszcze ciasto o smaku herbaty Matcha nie jest popularne, ale ta moda dotarła już na Zachód. Z Matchą można robić nawet lody – są pyszne i właśnie lody spowodowały, że sama sięgnęłam po tę herbatę.

Amerykański Narodowy Instytut Raka stwierdza jednak, że najzdrowsza jest Matcha zaparzona. Można z niej robić latte, smoothie czy ciasto czekoladowe z dodatkiem matchy, ale te produkty nie są nawet w połowie tak korzystne dla zdrowia jak tradycyjna Matcha.

Gdy będziecie mieli okazję spróbować – spróbujcie. Warto!